「如果是這樣,老闆寧願一死也不願違背自已的理想」 

 

 

是這樣的,老闆以前有一位老顧客,

老闆很用心去經營餐廳,並讓老顧客得到了很大的滿足,

但有一天那位老顧客走了。老闆因為把他看的很重,

因此大受打擊,餐廳的經營也跟著面臨危機,

老闆因情緒低落所以把新上門來的客人也都以很糟的服務去應對,

客人也感受到老闆的服務品質不好,也都走光了。

這時老闆突然想到以前聽過的一句話, 

 

「以前的老顧客你用最好的服務去對待他,雖然他走掉了,

之後新客人上門你用最爛的服務去對待他,

永不再光臨的客人得到最好的服務,

而新客人卻備受冷落,你這餐廳怎能不倒?」

 

老闆用此警惕自已,不能把以前的過錯帶到現在,

 

之後餐廳來了一位客人,老闆打算用全心全力去服務他,

客人有時候吃的很開心,有時候吃的淡然無味,

雖然是這樣,但老闆還是很開心的會到處買客人可能

會喜歡的食材,並滿懷心喜的做料理,並期待著客人每一次進食的表情,

那段期間老闆真的打從心底高興起來,因為好久沒有客人上門了,

 

其實老闆很好奇,到底什麼樣的味道才合他的胃口,

但客人始終不肯正面表態,也許給個建議說油要放多一點,

或是辣要少放一點...等等,但客人既使吃到了不合胃口的菜,

還是會上門來吃飯,這點讓老闆覺得也想不通,

 

有一天老闆終於受不了好奇心,直接去跟隨在客人後面,

看他平常都會去吃什麼樣的餐廳~好讓自已也能煮出讓客人喜歡的料理,

那一天客人上門,根據客人的喜好料理是端出來了,

但絲豪不見客人滿意的表情...

客人到底想要的是什麼?老闆的頭腦其實很死,

客人不直說的話,老闆完全不知道,

或許老闆做的料理並不是客人想要的

或許這間店也只是客人眾多口袋名單的其中之一

老闆就在無止盡的猜測後,覺得累了,

漸漸的也對客人的熱情不再,客人也漸漸的不在上門...

 

老闆從這次的客人中學到,並非做出客人喜歡的料理才叫做料理,

而是要讓客人體會到,並吃的出「老闆的真心」的料理才叫做料理,

 

 

「一期一會」

 

老闆覺得,這次見面的客人有可能往後一輩子就再也見不到了,

對待上門客人要用全心全意,不能犯像上次的大錯了,

所以就算是現在的客人走了也好,就算是遇到爛客人也好,

也要讓客人體會到老闆的真誠與真心,也要讓客人覺得有賓至如歸的感覺,

為了這個目標,老闆也要抱著自已的理想經營下去,

 

因為老闆相信總有一天,客人會喜歡來吃老闆做的料理,

而不是迎合客人口味而做的料理

 

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blueappleの伽藍之洞

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